白菜は天日干しをした方が美味しくなりますね

本日は久しぶりに自炊ネタです。

漬物も出来るだけ自分で造るようにしてるのですが、

夏は三五八漬け、冬は白菜漬けです。

以前紹介した三五八漬けはこちらです⬇️

今までは買って来て直ぐに漬け込んでましたが、今年からベランダに1昼夜干します。

芯を取り除き、洗わずに重さを計ります。この重量の3％の塩を入れます。量は好みです。

漬物器に塩を振りながら、白菜を重ねます。お好みで唐辛子入れると美味しいですよ🎵

白菜は1/4を使ってますが、パンパンでやっと蓋が閉まりました。

5日程経過するとだいぶ水分が出て、厚みも薄くなります。そろそろ食べごろですよ♫

天日干ししてるので、白菜の水分がだいぶ少なくなってます。

そのため、ここまで水分が出るまで時間がかかります。

もし全く出ない時は、呼び水として少しだけ水を加えるといいかも。

フタを開けてみました。白菜がしんなりしていい感じです。

天日干ししてから漬け込むと、うま味が増える気がします。4日程で食べきっちゃいます。

以前は3日程で完成してたので、食べきる前に次ぎの仕込みが完成してました。

なので、白菜漬けを切らすことがありませんでした。

でも天日干しする様になってからは漬け込み期間が延びて、切らしてしまう

期間が発生するようになりました…。　もっと大きな容器があればな。

とは言え、天日干しすると美味しくなるので、このまま続け様と思います。

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